肉豆腐的做法大全 肉豆腐的烹饪方法
1、做法一。原料:嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。做法:将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
2、做法二。材料:嫩豆腐1块,猪肉100克,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量。做法:豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。猪肉切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。
3、做法三。材料:绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。做法:长糯米泡水2小时沥干水份备用。豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。把豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。上笼屉蒸15分钟即可。
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