木薯淀粉和糖怎么做珍珠 珍珠的做法
1、材料:木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g。
2、将50克红糖、30克白糖,120克水倒入锅里,煮沸。
3、倒入木薯粉,这时的动作要快,边加边搅拌。
4、搅拌好后将面团揉成团,面团软硬度可自行加水或加粉调整,大概跟耳垂软度差不多。
5、撕一个蛋黄大的面团,搓成长条,切小丁再搓成小圆球,然后滚上木薯粉防粘,这个过程非常考耐性。
6、煮珍珠,锅里加水,大火煮沸,放入珍珠,中小火煮20分钟,珍珠会全部浮起来。
7、关火,盖上盖子焖20分钟左右,将煮好的珍珠捞出,过冷水,然后用冷水浸泡,备用。
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