国橙蛋糕卷的做法 怎么做国橙蛋糕卷
1、准备鸡蛋5个、低筋粉60克、玉米油50克、煮橙糖水50克、白糖50克、柠檬汁适量。
2、将橙切薄片,加入配方外30克白糖,加水淹没橙片,小火煮至橙皮白色部分变透明,大约需要10分钟,将橙片沥干水,摆在烤盘上。
3、取50克煮橙水,加入玉米油,加5个蛋黄备用,蛋清分3次加入50克白糖,打发至出现小弯钩,用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化,筛入低筋粉,搅拌均匀。
4、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,搅拌均匀,将蛋糕糊倒回蛋白盆,搅拌均匀,将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,表面刮平。放入预热好的烤箱中层,上下火150度30分钟。
5、表面上色均匀后立即出炉倒扣,撕去油纸。稍凉后翻面,借助擀面杖卷起。
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