如何自制创意巧克力烩鸡蛋 怎么自制创意巧克力烩鸡蛋
1、食材:白巧克力 125克、草莓 40克、树莓 60克、淡奶油 125克、细砂糖 30克、白兰地 3克、奶油奶酪 50克、牛油果 50克
2、用敲蛋器将6个鸡蛋的大头处敲开圆口,清洗干净后送入烤箱100度烘烤约15分钟,出炉后放凉,用酒精棉将鸡蛋里外清理干净。
3、将白巧克力灌入鸡蛋壳中,粘匀内壁,将蛋内多余白巧克力倒出,清理干净蛋壳切口,送入冰箱冷冻。
4、用料理棒(料理机)将软化好的奶油奶酪、5克细砂糖、炼乳、牛油果打成糊状。
5、将其填入裱花袋,挤在铺好油纸的盘子中,挤成圆形,送入冰箱冷冻,冻硬。
6、用料理机将草莓、树莓、清水打成糊状。将混合物取出过筛,滤去树莓籽等杂质,过筛后的果茸加25克细砂糖煮开离火。
7、将蛋壳取出,慢慢剥去鸡蛋壳,灌入慕斯至鸡蛋一半容量的位置,放入“蛋黄”,再灌入慕斯,约9分满,送入冰箱冷冻至慕斯变硬。
8、将冻硬的鸡蛋取出,烧热一个平底锅,将鸡蛋切口处放在上边,融化切口位置的白巧克力,将圆形巧克力片贴在切口处,将磨刀或小刀加热,抹平收口处。
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