西湖龙井茶的制作
西湖龙井茶是中国的一种名优绿茶,具有清香、鲜爽、甘甜、回甘等特点,是青葱翠绿、滋味绵长的名茶。以下是制作步骤:
1. 采摘:在清明节前后,选择新长的一芽一叶嫩叶作为原料。
2. 揉捻:把采摘下来的茶叶在摊布上摊开,逐一揉捻。
3. 烘干:将揉捻好的茶叶放入锅中,用旺火烘干。
4. 醒茶:将烤制好的茶叶取出放在竹筛或竹板上,晾凉后放入茶袋中,每天醒茶一次,持续2-3天。这个过程可以使茶叶更加干燥,从而更好地保持茶叶的香气。
5. 炒香:将醒好的茶叶放入较大的炒锅中,用火进行炒制。在炒制的过程中可以加入翻桶操作,以保证茶叶的均匀度和香气。烘制的时间不宜过长,否则茶叶会过于受热而受损。
6. 完成龙井茶:龙井茶制作完成,可用硬质纸或铁皮等包装盛装,保存时避免阳光直射和潮湿。
制作好的龙井茶呈黄绿色,香气清新,滋味鲜爽,茶汤明亮。在热水下洗泡时,茶香十分浓郁,同时茶汤颜色也浓艳俊美。
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