银耳的吃法大全 银耳的烹饪方法
1、凉拌银耳
原料:鲜银耳3两,小黄瓜1根,盐1汤匙,大蒜5瓣,红辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半汤匙,麻油1茶匙。
做法:将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐。将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
2、材料:桃胶15克,冰糖30克,银耳5克,枸杞子3克,清水1000毫升。
做法:将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨,体积大概能涨大约10倍。再掰成小块。银耳用清水泡20分钟变软。杞子洗净。将桃胶、银耳、杞子、冰糖和水倒入碗里,高压锅隔水炖25分钟即可。
3、银耳拌黄瓜
材料:银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法:银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的口感就不好了。黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的大小块,太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样,最后轻轻挤去水分。黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,搅拌均匀就可以吃了。
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