八角的功效与作用及食用方法的功效与作用 八角的功效与作用及食用方法是啥
1、八角里面含有挥发油,挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等,还含有黄酮类和有机酸类的成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用,能够促进肠胃蠕动,缓解腹部疼痛,并能增进呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在试管中能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等,对真菌也有一定的抑制作用。茴香脑还有升高白细胞的作用。
2、八角也就是我们通常所说的大料,一般有八个角,瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲,是八角树的果实,为八角茴香的别名,是一种常见的调料,可以去除肉中的臭气,使之重新添香,所以叫做茴香。
3、八角属于我国的一种特产,一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产,颜色呈紫褐色,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,其香味来自于里面的挥发性茴香醛。八角是制作冷菜、炖、焖菜肴中必不可少的一种调味品,其作用是其他香料所不及的,同时八角也是加工五香粉的主要原材料。
4、八角在烹饪中应用广泛,它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候,加入少许的八角,可以去除腥膻味,增添芳香气味。
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