焖蟹做法大全 焖蟹的烹饪方法
1、做法一
材料:蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜头(去衣拍碎)15克,鱼露少许,盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法:蟹处理好斩件备用;冬瓜去皮洗净,切片后飞水备用;草菇洗净一开二备用;开锅下油,爆香拍蒜,下蟹大火翻炒片刻,下适量鸡汤和冬瓜片、草菇、唐芹段,中火煮开,以盐、糖、胡椒粉、鱼露调味,煮至冬瓜软稔即成。
2、做法二
材料:花蟹二只,适量的姜丝、蒜末、大蒜丝。
做法:先将花蟹洗净切对开备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入姜丝、蒜末爆香。放入花蟹翻炒,加入适量的黄酒、白糖、酱油及水焖煮。水开后开锅盖收干水份,放入适量的盐、大蒜丝、味精、胡椒粉拌匀即可。
3、做法三
材料:螃蟹两只,苦瓜1根。辅料:豆豉适量,姜适量。调料:盐适量,生抽适量。
做法:将螃蟹宰杀洗净将螃蟹一分为四,蟹壳另用。苦瓜去囊切大片。起油锅,下螃蟹煸炒一会儿。加入苦瓜苦瓜炒匀,加入适量的水,姜片、盐、生抽焖10分钟左右。最后大火将汁收浓就行了。
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