淀粉肠的做法 白灼粉肠的烹饪技巧分享
1、食材:
里脊肉5斤、水适量、淀粉适量、酱油3汤匙、糖少许、油适量、五香粉少许、姜2块、葱1根、盐150克、蒜1头。
2、步骤:
(1)肉绞好。
(2)准备姜末、蒜末、五香粉、十三香少许、香油少许。
(3)淀粉先用凉水浇开,在用沸水烫开一定要用热水。
(4)肠衣要空出10厘米,将口打结或用棉线都可以扎紧,每一段都要留空间。
(5)锅里放入葱段、姜片、八角、花椒、盐,煮开后小火。
(6)不要盖盖子,要用针在肠子上扎眼防止肠子炸开。
(7)做好的粉肠要放凉后,放进锅里开始上色。锅盖一定要盖严不能有水,大火6分钟,关火在焖10分钟。
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