山西芥辣丝的做法
山西芥辣丝是一道具有浓郁香辣味的传统山西菜品。下面是制作山西芥辣丝的简单做法:
材料:
- 芥菜心100克
- 红辣椒1个
- 青辣椒1个
- 姜末1小匙
- 大蒜末1小匙
- 酱油1大匙
- 盐1/2小匙
- 白糖1/2小匙
- 醋1小匙
做法:
1. 将芥菜心洗净,去掉根部,切成丝。
2. 红辣椒和青辣椒洗净,去籽,切成细丝。
3. 将姜和大蒜剁成末备用。
4. 取一个碗,将酱油、盐、白糖、醋倒入碗中,搅拌均匀成调味汁。
5. 取一个大碗,将芥菜丝、红辣椒丝、青辣椒丝放入碗中。
6. 将姜末和大蒜末撒在芥菜丝上。
7. 将调味汁倒入碗中,用筷子搅拌均匀,使芥菜丝充分腌渍。
8. 放置10-15分钟,让调味汁充分渗入芥菜丝中。
9. 准备一个炒锅,加入适量的油,油热后倒入辣椒丝,迅速翻炒。
10. 炒至辣椒丝变色,散发出香味时,即可关火。
11. 将炒好的辣椒丝倒入芥菜丝中,用筷子搅拌均匀。
12. 将山西芥辣丝装盘,即可享用。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整辣椒的数量,增加或减少辣椒的份量。
- 芥菜心也可以用黄瓜或者豆芽代替,口感也会不同。
- 腌制时间越长,芥菜丝的味道越入味,但时间过长可能会导致芥菜丝变软。
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