鱼杂炖豆腐怎么做好吃 教你鱼杂炖豆腐的做法
1、材料:鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量。配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱, 姜,蒜切粒,野山椒切粒,加入泡椒。
2、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净。
3、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味。
4、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂。
5、炒锅烧热后 ,加入花生油,油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右。
6、过完油的鱼杂就处理好了。
7、将豆腐切块,焯水。炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅。加入一碗清水,水烧开后加入处理好的鱼杂,加入蒸鱼豉油。
8、开锅3、4分钟后加入焯过水的豆腐,加入盐,加入鸡粉,加入陈醋,炖制10分钟左右收汁,加入青蒜即可。
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