如何炸麻花家常做法
炸麻花是一道传统的中国小吃,下面是一种常见的家常做法。
材料:
- 250克面粉
- 30克糖
- 5克酵母
- 100毫升温水
- 适量食用油
步骤:
1. 将酵母加入温水中,搅拌均匀,静置几分钟发酵。
2. 将面粉和糖混合在一个大碗中,然后慢慢加入发酵好的酵母水,搅拌成面团。面团应该有适度的软硬度,不过分粘手或过于干硬。
3. 将面团放在一块干净的案板上,用手掌揉搓面团,直到表面光滑并且不粘手。
4. 把揉好的面团放回碗中,盖上湿布,静置发酵1-2小时,直到面团体积明显变大。
5. 取出发酵好的面团,用手掌揉搓排出气体,然后再次放回案板上。将面团擀成长方形,然后将长方形对折,再次擀平。重复这个过程几次,直到面团变得光滑有弹性。
6. 将擀平的面团切成5-6厘米宽的条状,然后每条切一刀不切断两端。将两端捏在一起,成为麻花的形状。
7. 将油加热到适度的温度(约180°C),然后将麻花放入油锅中炸至金黄色。
8. 炸好的麻花捞出沥油,放在纸巾上吸去多余的油份,稍凉后即可食用。
注意事项:
- 面团的发酵时间根据环境温度可能有所不同,可根据面团大小和发酵情况来调整发酵时间。
- 注意油温的控制,如果温度过低会导致麻花吸油过多,如果温度过高则容易炸焦。
- 烹饪过程中要注意安全,避免油溅到身上或导致火灾。
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