蓝莓慕斯蛋糕教程 蓝莓慕斯蛋糕的做法
1、食材:6寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50+20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。
2、6寸方模蛋糕一个。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。
5、完成后备用。
6、蓝莓放入料理机。打成泥,倒入锅中。
7、加入细砂糖。
8、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。
9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮,用刮刀不断的翻拌,直至细砂糖融化。
10、移出煤气灶加入柠檬汁。
11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入蓝莓酱中溶解,翻拌均匀。
12、蓝莓酱冷却后再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。
13、蓝莓慕斯过筛一遍。
14、淡奶油中加入20克细砂糖,用打蛋器打至六成发,可以流动的一种。
15、蓝莓酱于奶油霜混合,用刮刀拌匀。
16、蓝莓慕斯装入裱花袋中。
17、慕斯圈包裹锡纸,蛋糕片放入底部,留出中间的一块。
18、挤入蓝莓慕斯。
19、挤入蓝莓的上面覆盖一层,再挤入蓝莓慕斯。
20、大的蛋糕片再覆盖上去,空隙中挤入蓝莓慕斯。
21、重复动作。最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平,放入冰箱冷藏过夜。
22、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上,提起慕斯圈。
23、细齿刀加热后切蛋糕,每切一刀,擦干后再切下一刀。
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