芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷怎么做
1、准备鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶50克,低粉90克,抹茶粉10克,酸奶80克,芋头2个,糖粉20克,柠檬几滴。
2、蛋黄,糖粉,玉米油,牛奶混合。
3、搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
4、低粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状态面糊。
5、蛋白部分滴入几滴柠檬
6、低速打发半分钟。
7、分三次加入糖粉,低速搅拌至中性发泡,切勿打发过头,影响口感,蛋糕卷起来会裂开。
8、抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。
9、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。
10、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
11、烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
12、烤箱预热,160度上下火烘烤25分钟,每家烤箱大小不一样,设置时间温度也不一样。
13、冷却脱模,抹入酸奶芋泥。
14、卷起来,冷藏半个小时即可。
15、切断,完成。
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