煎茄子汤的做法
煎茄子汤是一道色香味俱佳的汤品,下面是煎茄子汤的做法:
材料:
- 茄子 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 鸡蛋 2个
- 鸡腿肉 150克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 高汤或清水 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量(可选)
步骤:
1. 将茄子洗净后切成片状,用盐拍打均匀,静置10分钟让茄子出水;
2. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻备用;
3. 葱、姜和蒜洗净切末备用;
4. 锅中倒入适量的油,烧热后将茄子片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用;
5. 锅中再倒入适量的油,加入蒜末和姜末炒香,然后加入葱末继续翻炒;
6. 将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎炒至变色;
7. 加入高汤或清水,水量要盖过茄子和鸡腿肉,大火煮沸后改小火煮20分钟;
8. 煮好的汤中加入煎好的茄子片,继续煮5分钟;
9. 打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,煮至汤中有蛋花形成;
10. 加入适量的盐和鸡精调味,煮沸后关火;
11. 可以撒上香菜装饰,即可品尝煎茄子汤。
温馨提示:煎茄子汤的汤底可以使用自制的高汤增加鲜味,也可以用清水替代。根据个人口味可以适量调整盐和鸡精的用量。
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