肉末茄子家常简单做法窍门 肉末茄子的烹饪方法
1、材料:茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。
2、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底。
3、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形。
4、然后竖着切几刀,切成一块一块的。
5、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟。
6、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用。
7、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,直到茄子发软就可以了。
8、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油。
9、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香。
10、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀。
11、一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油。
12、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟。
13、最后一步,加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花即可。
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