荞面的做法大全家常 荞面的做法简单介绍
1、酸辣荞麦面
材料:荞麦面100克,红辣椒2小根,黄瓜丝少许,一汤匙橄榄油,米醋2汤匙,生抽2茶匙,糖一茶匙,一点点盐,一小勺辣椒油。
做法:红辣椒洗净后斜切成片。锅中加清水,此时荞麦面一起放入。开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可。捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
2、和风荞麦面
材料:日本荞麦面一把青葱少许,和风柴鱼酱油三汤匙,萝卜泥一汤匙,冷开水两汤匙,香油少许。
做法:水煮滚后,放入荞麦面,中火十五分钟捞起后用冰水冲凉以增加口感。将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后,滴入少许香油以增风味,放置备用。吃之前洒上少许青葱即可。
3、麻酱荞麦面
材料:水煮蛋2个,原味花生酱1大匙,黑芝麻粉1大匙,小黄瓜半条,酱油1小匙,红萝卜半条,大蒜1瓣,日本生荞麦面适量,海盐适量。
做法:将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用,大蒜切末备用,水煮蛋煮好备用。起一锅热水,加入一匙盐,放入面条,煮至面心熟透。利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器,放入原味花生酱一匙。加入黑芝麻粉一匙,拌入酱油一小匙,加入适量的热水或煮面水调开。等面煮好之后,拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱,再加一个水煮蛋即可。
4、青菜荞麦面
材料:荞麦面一把,青菜几棵,卤蛋4个,卤汁1勺,盐适量。
做法:青菜洗净,锅中入水,大火煮沸后入青菜煮3分钟。抓一把荞麦面在手中,立于锅中心,放手,让面自然散开,之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁,兜出四颗蛋一起放入锅中煮。待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡,不够咸再加点盐,鸡精按个人喜好,盛出。
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