白吉馍卤肉的做法
白吉馍是一道非常受欢迎的传统北京小吃,以其特色的软馍和口感鲜美的卤肉而闻名。下面是制作白吉馍卤肉的详细步骤。
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 面粉500克
- 姜块3片
- 大葱一根
- 八角2颗
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 温水适量
步骤:
1. 准备好需要的食材,面粉与温水搅拌成面团,饧15分钟;
2. 将五花肉切成厚约0.5厘米的片;
3. 水开后放入五花肉片焯水,焯水的目的是去除血水和腥味;
4. 将焯水后的五花肉片捞出备用;
5. 在一个炒锅中加入适量的食用油,油热后加入白糖,用小火慢慢炒化成焦糖色;
6. 加入葱姜块翻炒,然后加入八角和猪肉片一同煸炒片刻;
7. 加入料酒,炒去腥味;
8. 加入酱油,盐和适量的水,翻炒均匀;
9. 放入蒸锅中蒸煮40-50分钟,直到肉片变软烂;
10. 在肉片煮熟的同时,将饧好的面团擀成椭圆形的薄饼;
11. 锅中加水,放入薄饼蒸熟;
12. 将蒸熟的面饼剁成细蓉状;
13. 将煮熟的卤肉盛出,撒上适量的胡椒粉和鸡精;
14. 装在面饼上。
这样一道美味的白吉馍卤肉就做好了。吃的时候可以根据个人口味添加蒜蓉、黄瓜丝等配料,增添风味。白吉馍的皮薄而酥软,配以鲜美的卤肉,口感非常美妙。这道小吃是北京传统美食之一,原料简单,制作过程虽然繁琐,但是做出来的效果非常值得。无论是外地游客还是当地居民,都对白吉馍情有独钟。如果你也想尝试制作这道美味,可以按照以上的步骤一步步来,相信会做出一道令人满意的白吉馍卤肉。
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