五香甜沫的家常做法 五香甜沫做法
1、食材:小米200g、清水适量、花生米适量、五香豆腐干适量、粉条适量、豇豆适量、菠菜适量、八角1粒、桂皮1小块、花椒10粒、小茴香适量、丁香适量、盐适量、胡椒粉适量、葱姜末适量
2、小米洗净,清水浸泡4小时以上,再加入适量清水,用搅拌机高速打碎,打成米浆备用;
3、葱姜切末儿(多放点儿);粉条泡软后切段儿;菠菜洗净焯水过凉,切成 段儿;五香豆腐干切成片儿;
4、起炒锅,倒入花生油,待油温6、7成热时改小火煸香葱姜末儿,关火后立即加入胡椒粉,翻炒均匀,连油一起盛在碗中备用;
5、花生米和大豇豆先用清水泡涨,再煮熟捞出,沥干水分备用;
6、起汤锅烧沸适量开水,加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和适量盐,略煮3、5分钟,捞出料包不要;
7、加入豆腐干和粉条;
8、待水再次沸腾时,加入米浆,一边加入一边搅拌,注意调整粥的浓稠度,米浆的用量根据水量调节,不一定全部用光,如果太浓稠而中途加水会影响口感;
9、待粥沸腾后,转中小火慢煮10分钟左右,中间适当搅拌防止糊锅底;
10、加入煮熟的花生米和大豇豆,搅拌均匀;
11、加入胡椒葱姜油,搅拌均匀,煮沸;
12、最后加入切碎的菠菜,搅拌均匀,关火即可。尝一尝,如果不够咸,最后还可以再加点儿盐。
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