牛奶桂花糕制作方法 牛奶桂花糕做法
1、用料:桂花冻 、水200g、白砂糖20g、新鲜桂花稍微晒干5g、吉利丁粉10g;牛奶冻:牛奶120g、炼奶6g、淡奶油3g、白砂糖5g、吉利丁粉8g;
2、牛奶冻:首先吉利丁粉用冰水充分浸泡5分钟,隔水加热至全部融化成液态;其次将牛奶、糖、淡奶油、炼奶混合加热至全部融化即可关火。将液化的吉利丁倒入牛奶混合物中拌匀。然后倒入保鲜盒,厚度大概0.4cm,放入冰箱冷藏室15~20分钟。
3、桂花冻:首先将吉利丁粉用冰水充分浸泡5分钟,隔水加热至液化。其次将水、糖混合,加热至糖全部融化,同时用筛网装上桂花,小火在糖水煮出味道,大概煮1分钟左右,取出筛网即可关火待凉。
4、将融化后的吉利丁倒入糖水中混匀。倒入冷藏好的牛奶冻中(大概0.5-0.6cm的厚度)均匀的撒上一点点之前煮过的桂花(桂花不要放太多,不然口敢会不好),继续放入冰箱的冷藏室中冷藏20分钟左右,即可取出切自己想要的形状装饰。
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