鱼头汤冷水煮还是热水 炖鱼头汤用热水还是冷水
1、加热水,一定要加热水鱼汤才会是奶白色。
2、主料:鱼头1个、豆腐250克。
3、调料:食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。
4、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
5、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
6、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
7、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
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