酸汤黄辣丁的做法大全
酸汤黄辣丁是一道以黄辣椒为主要材料的辣味酸辣汤,口感酸辣开胃,非常适合辣食爱好者。下面是酸汤黄辣丁的做法大全:
材料:
- 黄辣椒:100克
- 鸡肉丁:200克
- 豆皮:50克
- 冬瓜:100克
- 鸡蛋清:2个
- 高汤:适量
- 盐:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
- 白胡椒:适量
- 老抽:适量
- 面粉:适量
- 水淀粉:适量
- 葱段:适量
- 姜丝:适量
做法:
1. 黄辣椒去籽切丁,鸡肉切成小丁备用,冬瓜切成块状,豆皮切成小片备用。
2. 鸡蛋清、生粉、盐、料酒、水淀粉调成蛋清糊,将鸡肉丁放入蛋清糊中腌制10分钟。
3. 热锅加油,将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒变色,加入黄辣椒丁、豆皮片、冬瓜块炒匀。
4. 倒入适量的高汤,加入盐、醋、老抽、白胡椒调味,煮开后小火炖煮10分钟。
5. 另起锅,加入适量的水和面粉搅拌均匀成面糊,打开大火煮开,取一个勺子将面糊滴入煮开的锅中,煮成白色的丁状面块。
6. 将煮熟的面丁捞出放入炖好的黄辣丁汤中煮2分钟即可。
7. 出锅前撒上葱段和姜丝提味。
酸汤黄辣丁做法简单,但需要掌握好火候,以保持食材的口感和营养。根据个人口味,还可以加入其他蔬菜或配料,例如木耳、笋片等。这道菜品可以作为餐桌上的一道主菜或汤品,搭配米饭食用更加美味。
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