卤鸡爪煮多长时间 卤鸡爪介绍
1、一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可,但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
2、卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
3、营养价值:鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。鸡爪 多皮、筋胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。
4、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
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