武汉水煎包的做法和配方 武汉水煎包的做法和配方及步骤
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1、原料:精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,食油100克,白菜700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
2、 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;
3、葱姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;
4、粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;
5、把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;
6、包好的包子饧10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;
7、煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;
8、盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。
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