怎样做大盘鸡家常做法
大盘鸡是一道具有浓郁川味的传统川菜,下面是大盘鸡的家常做法:
材料:
- 鸡腿肉(可以根据需要选择鸡胸肉或鸡腿肉):500克
- 土豆:2个
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 干辣椒:适量
- 生姜:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 花椒:适量
- 葱段:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡腿肉洗净切块,加入适量料酒、盐和生姜腌制片刻。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅冷油,将鸡块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 留底油将豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒爆炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、蒜瓣和花椒炒锅,然后将鸡块入锅翻炒均匀。
6. 加入适量酱油、盐和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入足够的水,水量要稍微高过鸡块,加盖焖煮10分钟。
8. 加入土豆块,继续焖煮10分钟,直至土豆煮熟。
9. 最后撒上葱花即可。
这样就完成了一道美味的家常大盘鸡。
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