汤种吐司的做法
汤种是一种先发酵的面糊,可以用来制作吐司面包,使面包更加松软和有嚼劲。下面是汤种吐司的做法:
材料:
- 汤种:面粉60克,水300克
- 主面团:面粉300克,糖30克,盐5克,酵母5克,鸡蛋1个,牛奶30克,黄油30克
步骤:
1. 准备汤种。将面粉和水搅拌均匀,放置室温下发酵6-8小时,或者放入冰箱发酵过夜。
2. 准备主面团。将面粉、糖、盐和酵母混合在一起。添加鸡蛋和牛奶,搅拌均匀。
3. 加入汤种。将汤种加入到主面团中,搅拌均匀。
4. 添加黄油。将黄油切成小块,加入到面团中,揉捏至面团光滑有弹性。
5. 发酵。将面团放在温暖的地方发酵1-2小时,直至面团体积增大一倍。
6. 揉面。取出发酵好的面团,按照自己喜欢的形状揉成面团,可以是方形或长形。
7. 第二次发酵。将面团放入烤盘中,盖上湿布,再次发酵1-2小时,直至面团膨胀。
8. 烘烤。将烤盘预热至180摄氏度,放入烘箱中烤20-25分钟,或者直到吐司表面呈金黄色。
9. 冷却。将烤好的吐司放在网架上自然冷却。
10. 切片享用。等吐司彻底冷却后,可以切成薄片享用,可以涂抹黄油、果酱或其他配料。
这是一种基本的汤种吐司的做法,你可以根据自己的口味添加其他材料,如干果、巧克力碎片等来制作不同口味的吐司。
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