用电烤箱做发糕的方法 如何用电烤箱烤发糕
1、主料:酵母3g、白糖10g、中筋面粉80g ;
2、辅料:高筋面粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、红豆沙适量、蜂蜜液5g、温水适量;
3、酵头面团(中筋面粉80克,酵母3克,糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜)次日备用,南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟,然后用勺子碾成泥备用,高筋面粉,玉米油,糖,酵母,牛奶称重备齐。
4、除酵头面以外的食材全部放入面包桶。然后倒入酵头面。放入面包机中,设置程序和面30分钟,拿出来发在面板上揉一揉光。
5、在分出数个小面挤揉圆,用擀面杖擀成皮包入豆沙馅,像包包子一样包好捏紧封口,码放在八寸活底模具中,表面抹一层薄薄的蜂蜜液(食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀)在撒少许白芝麻。
6、盖上保鲜膜放入发酵箱中,设置发酵38度至2-3倍大,大约一半小时左右。
7、发酵到九分满,送入预热170度的烤箱,上下火中层烤25-30分钟,用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了,反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟。
8、拿出放室温稍加放凉即可享用。
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