炒回锅肉的做法
炒回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴,下面是一种简单的做法:
所需材料:
1. 半斤猪肉(猪肉里脊或者猪肩肉)
2. 适量的葱姜蒜末
3. 适量的青红椒段
4. 适量的豆瓣酱
5. 适量的郫县豆瓣酱
6. 适量的酱油
7. 适量的糖
8. 适量的盐
9. 适量的料酒
10. 适量的淀粉
11. 适量的水
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入适量的淀粉、盐、料酒、水搅拌均匀,腌制片刻。
2. 锅中倒入适量的油,加热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎炒至变色并稍微收干水分,炒熟后捞出备用。
3. 锅中再倒入适量的油,加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入青红椒段继续炒熟。
6. 放入炒熟的猪肉片,加入适量的酱油、糖、盐调味,继续煸炒均匀。
7. 最后加入少许水调成汁,煮开后收汁即可。
炒回锅肉成品色泽红亮,口感鲜嫩,香辣浓郁,搭配白米饭或者面条食用都非常美味。根据个人口味的差异,也可以添加其他喜欢的配料调整调味。
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