闽台风味五香卷的家常做法 闽台风味五香卷如何做
材料:去皮五花肉(或猪颈肉)260克,生姜末5克(半个拇指大小的生姜切末),葱花160克(差不多两把),地瓜粉8-10汤勺,豆皮3张,五香粉三分之二,小茶匙水40ml,盐1茶匙,半味精1茶匙,白糖半汤勺。
1、肉切成长一寸、宽8mm左右的条状(不要太粗,不容易熟)。生姜切末,一同放入盆中。
2、切好葱花,倒入。
3、加入盐、味精、白糖。
4、用的是五香粉,味道很正。
5、五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了,不用尖出匙子很多。
6、加入地瓜粉,不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。
7、搅拌成这样的稠度。
8、将半圆形的豆皮对半切开。
9、放入一馅料,卷起。
10、卷一圈半后,拿刀裁开。这样一卷就完成了。
11、半圆的边角料不要浪费,一样能用。裁开拼接起来,拼接处用面糊粘上。(面糊:面粉加水煮成米糊状,少量就行)
12、全部卷好,中火烧油锅,准备油炸。不用等油冒烟,油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后,捞起沥油。
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