家炖雪鱼的做法大全 家炖雪鱼的烹饪方法
1、做法一。
材料:鳕鱼1条,食盐,食醋,生抽,料酒,白糖。
做法:将鳕鱼清洗干净,切成小段,装入盘中待用。将大葱切成段,老姜切成片,干红辣椒切成段,花椒大料放入盘中待用。平底锅放油烧热,放入鳕鱼段煎,将鳕鱼段煎至金黄色。将葱段,姜片,干红辣椒,花椒,大料,放入锅中,加入白醋,料酒,精盐,白糖,生抽,少许清水。大火烧开,小火慢慢炖,将鳕鱼炖至入味。最后加入味精调味。翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。
2、做法二。
材料:鳕鱼一条,洋葱半个,蒜瓣4个,辣椒4个,葱4根。调料:蛋清,生抽,料酒,韩式辣椒酱一大勺,糖,鸡精,香油。
做法:鳕鱼洗净切成片,蛋清放入碗中,把鳕鱼片放入。鳕鱼片裹入蛋清后放入煎锅中,煎至两面微黄备用。洋葱切丝,蒜瓣切片,葱、辣椒切段。一大勺韩式辣酱放入碗中加入少许清水调开备用。炒锅倒油爆香蒜片,辣椒,一半的葱段,再倒入一半的洋葱炒香。加入调好的辣椒酱,再把鳕鱼片放入。加入少许清水。加入一点生抽,料酒,糖炖煮。炖到汤汁快干时,再把剩下的葱段和洋葱放入,加少许香油关火。
3、做法三。
主料:鳕鱼一条。调料:大豆油适量、精盐5克、生抽10克、花椒少许、大料少许、料酒20克、葱段10克、姜片10克、白糖10克、味精少许、干红辣椒适量、白醋20克。
做法:将鳕鱼清洗干净,切成小段,装入盘中待用。将大葱切成段,老姜切成片,干红辣椒切成段,花椒大料放入盘中待用。平底锅放油烧热,放入鳕鱼段煎,将鳕鱼段煎至金黄色。将葱段,姜片,干红辣椒,花椒,大料,放入锅中,加入白醋,料酒,精盐,白糖,生抽,少许清水。大火烧开,小火慢慢炖,将鳕鱼炖至入味。最后加入味精调味。翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。
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