珍珠汤的做法漏勺
珍珠汤是一道具有浓郁海鲜味道的菜品,其特点是汤底鲜美,珍珠厚实。下面是珍珠汤的做法:
材料:
1. 海鲜珍珠:适量
2. 虾仁:适量
3. 西兰花:适量
4. 蘑菇:适量
5. 鸡蛋清:适量
6. 高汤或鸡汤:适量
7. 盐:适量
8. 鸡精:适量
9. 植物油:适量
10. 淀粉:适量
11. 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 将海鲜珍珠用清水冲洗干净,放入沸水中煮熟,沥水备用。
2. 准备一锅开水,放入洗净的西兰花、蘑菇,焯水后捞出备用。
3. 另取一锅,倒入高汤或鸡汤,加入少许盐和鸡精,煮开后放入煮熟的海鲜珍珠。
4. 在小碗中加入适量的淀粉,并用水调成糊状备用。
5. 另起一锅热锅热油,放入虾仁炒至变色,倒入煮好的汤中。
6. 汤中加入焯水后的西兰花、蘑菇,再加入鸡蛋清进行搅拌均匀,让汤变得更加浓稠。
7. 最后,加入调好的淀粉糊,搅拌均匀至汤变得更浓稠,再加入适量的白胡椒粉调味。
8. 汤煮热后即可关火,出锅倒入汤碗中享用。
温馨提示:
1. 煮海鲜珍珠时,根据珍珠的大小掌握煮熟时间,以避免煮烂或者煮得过硬。
2. 汤底的高汤或鸡汤可以根据个人喜好进行调整,以增加汤的口感和浓郁程度。
3. 在加入淀粉糊时,要适量控制其份量,避免汤变得过于黏稠。
4. 建议在享用珍珠汤时,配上些许香菜或者葱花进行装饰,增加菜品的美感。
5. 如果喜欢辣味,也可以在汤中加入适量的辣椒。
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