西红柿酱是用什么做的原料 做西红柿酱的方法
1、西红柿酱的主要原料是西红柿。
2、材料:西红柿(3斤),蒜1头,姜半块,洋葱半个,香菜2棵,葱1棵,食用油、八角、香叶、白酒适量。选择性原料:新鲜辣椒或者辣椒面、甜面酱、黄豆酱、白砂糖。
3、先将西红柿清洗干净,然后放在蒸锅中,蒸上8分钟,蒸到西红柿爆皮开裂就可以了。
4、在蒸西红柿的时间里,把蒜和姜分别切成末,香菜、洋葱和葱洗净切成段/块备用。
5、将蒸熟的西红柿皮用手轻轻撕掉,然后将西红柿放入料理机中,打成西红柿汁备用。
6、火上坐锅,锅热后倒入食用油,油热后下入香菜段、洋葱块和葱段,再加入2个八角,2片香叶,转小火,让锅里的材料慢慢释放出香味,等材料炸焦后,用漏勺捞出。注意:锅中的油就是葱油,可以多炸一些,将多余的油以及炸完的葱段、香菜盛在小碗里,下面条的时候可以放一点,吃起来很香。
7、将蒜末和姜末下入油中,用铲子搅拌均匀,让蒜和姜炒出香味。注意:爱吃辣的朋友在这步,放入蒜末、姜末后,可以再下入新鲜辣椒切成的末或者干辣椒粉,搅拌均匀。
8、这时,倒入西红柿汁,并用铲子不停地搅拌。
9、熬酱要小火慢熬,大概40分钟后,锅里的西红柿汁少了有1/3左右,酱汁明显变得浓稠了,这时西红柿酱就熬好了,再加入1小勺白酒,搅拌均匀后就可以关火了。晾凉后装在瓶里,盖好盖子放入冰箱冷藏,随吃随取。这样的做法,锅里除了姜、蒜、(辣椒)西红柿,没有其他添加,可以说,这就是原汁原味的西红柿酱了,口感偏酸(辣)。
10、但是,家人的口味有时很难迎合,在熬酱的时候,如果家人不喜欢吃偏酸的西红柿酱,可以加2勺白砂糖。另外,对于喜欢吃“酱”味的朋友,可以分别加2小勺的甜面酱和黄豆酱,这样熬出来的西红柿酱不仅稠,而且酱味十足。
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