豆腐乳用什么发酵 豆腐乳如何发酵的
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1、腐乳通常是霉菌发酵而成的。在做腐乳腌制的时候,通常会导致腐乳的表面出现一层白毛,而且这些白毛能够有效的促进霉菌的大量繁殖,在霉菌的作用下,能够有效的使腐乳中的蛋白质更容易被人体所吸收。
2、腐乳在霉菌的作用下,不仅能够有效的维持里面所含有的维生素B2和维生素B12,同时里面含有的营养价值也是比较多的,比如铁锌等。
标签:豆腐乳
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