又卷烧饼正确做法 方法你掌握了吗
1、先把面粉苏打和干酵母拌匀,然后用温水分多次倒入,并用和面板儿不断来回搅拌干面,当干面粉逐渐变成湿面片时。每次使面水融合后再到第二次,当面团儿的软硬度达到合适程度时,便把面团成面团儿。
2、此时面团儿即柔软又有筋力。用手指试验,轻轻一戳便能戳透面团儿,用手指捏一点提起还有筋力不易揪断,已达到所需标准,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、在25克面粉中倒入少许酱油,用清水合成面浆。此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料,面浆合好后备用。锅烧热用小火炒花椒。把花椒炒焦炒香后取出晾凉,在案板上用碗擀压成细面儿。把炒熟擀压好的花椒面。
4、和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。在芝麻酱里再倒入香油。和花生油混合拌匀。最后再加入少许盐调咸淡味儿。用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长,然后用手按扁再抻。
5、按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上,如自己感觉手的功夫不行,还可用擀面杖擀成片儿也可以,但要薄些,如感觉黏可涂一些油。用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。然后卷起呈长条儿卷状。然后把面卷儿分割成六个剂子。
6、用手把面剂子的四角掐拢。拿起掐拢的面剂子右手托住,左手用拇指和食指旋转收拢,动作就和包馅料样,使面剂子不留有接缝。
7、小窍门:面团儿一定要柔软有一定的筋力,合面加水时要循序渐进,切不可一次加多,由于烧饼属于半发面食品,因此不易松弛太久,面团儿松弛10-15分钟就行。过去制作烧饼时,一般都用一些老面肥水兑入,现在合面方便多了,300克干面粉只放1克酵母2克苏打就行,放酵母为的是松软,放苏打为的是酥脆,两者合一效果颇佳!
-
牛肉和沃柑能不能一起吃
牛肉和柑橘果一起吃是完全可以的。牛肉是一种富含蛋白质和维生素B的肉类,而柑橘果富含维生素C和膳食纤维。两者一起食用有助于提供多种营养素,并且可以增加口感的变化。...
-
白豆腐如何调好吃又简单
功效:白豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于促进血液循环、增强免疫力和保护心脏健康。普通食用白豆腐可能有些单调无味,但通过一些简单的方法,可以调制出美味可口的白豆腐菜肴。材料:1块白豆腐适量葱姜蒜适量食用油适量生抽适量盐适量酱油适量糖适量鸡精或味精...
-
什么样的饺子才能吃
通常饺子的馅料可以有肉类、蔬菜、海鲜等不同选择,视个人口味而定。至于饺子皮,有些人喜欢薄皮大馅,有些人则喜欢厚皮大馅。总的来说,只要是自己喜欢和能够吃得下的,就是能够吃的饺子啦!...
-
葡萄能不能和牛奶一起吃
葡萄和牛奶一起吃是可以的。许多人将葡萄和牛奶搭配在一起作为早餐或零食。你可以将葡萄放入牛奶或是一起混合做成葡萄牛奶果汁。这种搭配不仅提供了蛋白质、钙和维生素D等营养物质,还为口感带来了丰富多样的味道。但是,有些人可能会对葡萄和牛奶的搭配产生消化...