家庭简单菜的做法 家庭简单菜的烹饪方法
1、红烧排骨。材料:排骨400克、料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个。做法:适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸;加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软) 后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
2、黄瓜木耳炒鸡蛋。主料:黄瓜1根、木耳10朵、鸡蛋2个。辅料:油、蒜、白糖、盐、鸡精。做法:将鸡蛋打进碗中,加入适量的盐,均匀搅拌。将木耳提前用清水泡发,洗干净,将水分沥干,将木耳蒂去掉,撕成一块块。将黄瓜洗净,切片备用。把大蒜剥好,切成末状备用。把锅烧热,倒入适量油。待油烧热后,转至小火,将蛋液打进锅里炒熟。将蛋块捣碎后,盛出备用。再起油锅,油热之后放入蒜末爆香。把木耳放入锅里,均匀翻炒。两分钟后,放入黄瓜片,继续翻炒。翻炒两三下后加入炒好的鸡蛋,倒入适量盐和鸡精。均匀翻炒两下就可以关火了,然后装盘。
3、莴笋炒肉。材料:猪瘦肉200克、莴笋1根、木耳、泡姜、泡红椒、葱、蒜。做法:猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。
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