煮全羊放什么调料 煮全羊需要放哪些调料呢
1、食盐,食盐可增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。
2、胡椒粉,胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能驱寒暖胃。
3、生姜,生姜性温,在冬天与羊肉搭配食用,可以滋补御寒。
4、陈皮,陈皮具有桔子的香味,炖羊肉加些,可增加香味却不会掩盖羊肉自身的鲜味,且陈皮是晒干的,具有很好的吸附性,可吸收油脂,让汤不油腻。同时陈皮含酸类物质,能让羊肉的口感更酥烂。
5、白芷,白芷有去异增香的作用,同样不会夺去食材本身的味道。炖羊肉时加入白芷不仅能去腥膻,还能保持羊肉原有的风味。
6、炖羊肉忌放料酒和八角,料酒本身带有酸味会影响羊肉的鲜美。八角味道浓郁,会破坏羊肉的原汁原味,炖出的汤的颜色也会发黑,越炖膻味越大。
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