新鲜蕨菜怎么处理 新鲜蕨菜如何处理
1、蕨菜需清洗干净。对于新鲜的蕨菜,首先要做的就是要把它清洗干净,因为蕨菜是生长在野外的,在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌,所以一定要把它清洗干净,如果洗得不够干净,那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应。清洗的方法很简单,只要把它放在清水中浸泡,然后再用清水反复冲洗几遍就可以了。
2、蕨菜需要焯水。经过清洗过的蕨菜,还要注意进行焯水也是非常有必要的。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质,比如草酸和原蕨苷,这些物质进入人体是不利的,只有通过焯水的方式能够将其去除,所以在做任何菜肴前,把蕨菜进行焯水是很关键的步骤,千万不要忽视。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了,烫的时间不能太长,一般两三分钟就可以了,如果烫的时间太长的话,也会损失其营养价值。
3、蕨菜烹调应注意。在烹调蕨菜这种野菜时,要注意除了将其洗净进行焯水以外,烹调的方式也是需要自己注重的,一般选择清炒或者是凉拌都是可以的,但是不管是哪一种做法都要注意,烹调的时间不能太长,如果烹调的时间太长的话,会影响到它的口感,也会影响到它的营养,所以时间火候要控制好。还有就是放入的作料不要太杂,通常放一些醋在里面是比较适合的。
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