茶的分類及代表茶品特點
1. 綠茶:製造方式古老,茶葉加工簡單,茶湯清香味鮮爽,具有抗氧化、降血壓、降血脂等功效。代表茶品有龍井、毛尖、綠針等。
2. 紅茶:製法最為獨特,通過發酵加工呈現出紅棕色茶湯,茶湯鮮爽甜潤,帶有特有的果香、鮮香和煙燻味道。代表茶品有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。
3. 黑茶:經過壓制、微發酵等多道工序而成,茶葉顏色暗沉,茶湯黃紅色,有獨特的土壤和陳香氣味,對人體有很好的保健作用、減肥和降脂作用。代表茶品有普洱茶、六堡茶等。
4. 白茶:產地尤其在福建和浙江台州,採摘鮮嫩的茶芽,經過涼拌、日晒、萎凋、輕揉、烘乾等工藝,湯色清亮、香氣柔和優雅,口感甘醇清爽,富含多種氨基酸、維生素和礦物質等營養成分。代表茶品有白牡丹、壽眉等。
5. 烏龍茶:介於綠茶和紅茶之間,茶葉經中度發酵、攤晾、清炒、揉捻、焙火等複雜工藝,形態呈現“波浪形”、“其他形態”,茶湯顏色、香味、滋味均悉悉皆好。代表茶品有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單株等。
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