博洛尼亞肉醬面的做法 博洛尼亞肉醬面的家常做法
1、用料:牛絞肉500克、培根6條、番茄800克、蘑菇200克、洋蔥1/2只、胡蘿蔔100克、紅酒150毫升、無鹽黃油15克、橄欖油2大勺、黑胡椒、鹽、番茄濃醬4大勺、大蒜5-6瓣、生薑可選、牛至葉、羅勒、哈瓦那椒或櫻桃辣椒可選、牛肉高湯可選。
2、博洛尼亞肉醬面的做法:醃製牛絞肉,將絞肉放入容器中,撒適量的鹽和大量的黑胡椒外加一小勺橄欖油,攪拌均勻後靜置30分鐘;
3、等待的過程中把所有其他配料洗淨,切好;
4、中火熱鍋,接著放入一塊黃油,融化過程中加入適量橄欖油;
5、溫度足夠融化所有黃油後,煸入剁碎的大蒜、
6、蒜香溢位的同時,向鍋內投入切好的培根、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇以及任何你喜歡的蔬菜;
7、保持中火,並適時翻炒,直至蔬菜軟身顏色金黃;
8、喜歡吃辣的,放入哈瓦那椒,即提亮顏色也滿足口味;
9、投入醃製好的牛絞肉,不時翻炒;
10、同時加入鹽和黑胡椒;
11、待肉也炒熟之後,向鍋內投入切碎的牛至葉和羅勒,翻炒幾下之後倒入紅酒;
12、取一小容器,倒入番茄濃醬、些微牛肉高湯和紅酒,攪拌均勻後澆入鍋中
之後放入切好的番茄,略加攪拌後蓋上鍋蓋;
13、轉小火,讓其繼續熬製約兩小時,可以每半小時檢視一次,略加攪拌,如果發現水分跑得太快就加入紅酒補充;
14、完成熬製,此刻鍋內水分應該已經殆盡,變成一鍋濃醬,撒上碎葉就算完成了;
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