八珍糕的標準配方 如何製作八珍糕
1、食材:白扁豆30g、山楂30g、茯苓50g、薏苡仁50g、蓮子肉50g、芡實50g、炒麥芽50g、懷山藥60g、大米麵300g、糯米麵300g、白糖250g。
2、購買藥材時,可以在藥店中打成粉,回家過篩即可,有條件的家庭也可以自己在家打粉。
3、將白糖與400ml水放入鍋中,用小火熬煮至糖融化。
4、將藥粉、大米麵、糯米粉過篩後倒入盆中,混合均勻,然後將煮好的熱糖水倒入盆中(糖水不必放涼)。
5、和成麵糰,蓋上溼布靜置20分鐘。
6、模具及蒸盤均用色拉油塗抹四周,方便蒸好八珍糕時脫模。
7、取適量麵糰放於模具中,用手壓平,有間隙地碼放於蒸籠上。
8、將做好的糕胚放於開水鍋中,大火蒸30分鐘至熟,美味的八珍糕就做好了。
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