如何做豬肉蒸碗 豬肉蒸碗需要哪些材料
1、材料:五花肉400g、豆腐1塊、冰糖3塊、食鹽適量、老抽適量、生抽適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、乾紅辣椒適量、胡椒粉適量。
2、做法:(1)先將五花肉皮用置於火上,將豬皮燒黃亮,用清水清洗乾淨,鍋中加涼水,將五花肉冷水下鍋。接著加入蔥姜、料酒、桂皮、八角、香葉、乾紅辣椒、大火燒開到小火煮30分鐘,將五花肉煮成八成熟撈出晾涼。將炒好的糖色均勻的塗抹在豬皮上,皮朝下放入燒熱的油鍋中,煎炸至起皺撈出晾涼。
(2)將豬皮切成菱形塊,然後皮朝下襬入蒸碗中,再將準備好的豆腐也切成和五花肉一樣的菱形塊也放入碗中。然後讓入蒸鍋中蒸10分撈出,將盤子倒扣在碗上,翻過來將碗取出,鍋中加高湯。最後往鍋中加入食鹽和胡椒粉等佐料進行調味,然後再澆在蒸肉上,最後撒上蔥花即可。
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