雪花牛肉怎樣做好吃 雪花牛肉的做法
1、雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣,先順著紋路切大塊,再逆著紋路切薄片,
2、牛肉切好後放入盤中,加上點料酒,胡椒粉,一個雞蛋清,再來點生抽,把它攪拌均勻,攪拌均勻後,加1勺澱粉,少許的花生油,再來把它攪拌一下,攪拌好後醃製15分鐘。
3、準備一個碗,碗中加清水,加上胡椒粉,適量的鹽,1勺澱粉,少許蠔油,生抽,把它攪拌均勻備用。
4、準備兩個大蒜頭,一塊姜,去皮洗淨後,把姜切粒,然後準備一個砂鍋,鍋中下花生油燒熱,油熱後倒入姜蒜粒爆香,調小火慢慢爆香,砂鍋燒熱後保溫性很好,小火爆就可以了,不然蒜頭容易糊。
5、姜蒜爆香後,倒入我們醃製好的牛肉,先把它鋪平,然後蓋上鍋蓋,中火焗1分鐘左右,因為這牛肉不是注水牛肉,不會出水,而牛肉是切的薄片,很容易熟的。
6、焗了1分鐘左右,我們別開鍋蓋,準備一小半碗的黃酒,沿鍋蓋邊澆下去,然後再繼續中火焗1分鐘左右,牛肉如果準備的比較多的話,可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗,這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好,時間焗太久,牛肉就容易老。
7、開啟鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉,再倒入我們調好的料汁,繼續把它攪拌一下,再蓋上鍋蓋,調大火焗多一分鐘就可以了。
8、時間一到就可以關火了,開啟鍋蓋再次把它攪拌均勻,最後撒上點蔥花點綴一下,這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了。
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