水煮河蝦怎麼做好吃 水煮河蝦的做法
1、新鮮的大蝦先用剪刀剪掉蝦鬚,再取一根牙籤,從蝦頭和蝦身的連線處開始數,在第三個關節處,輕輕將牙籤穿進去,再把蝦線慢慢挑出來。
2、很多人沒有耐心,懶得一個一個去挑蝦線,往往洗淨後直接就煮著吃,這樣做是很影響口感的,因為蝦線是蝦的消化道,裡面有很多髒東西,又腥又苦,如果不去除,雖然對身體沒有什麼害處,但是會掩蓋大蝦清甜的味道,吃起來還會覺得牙磣。
3、鍋中加水,燒開後加入適量的薑絲和料酒,然後再次燒開後再放入大蝦,水開後繼續煮3分鐘左右,看到大蝦顏色變紅時將大蝦撈出,然後過一下涼開水後立馬控水撈出,多加過水這一步,可以使蝦肉更緊實鮮嫩,而且易剝殼!
4、做水煮蝦時不要直接下鍋煮,要先將水燒開後,加入薑絲和料酒後再放入大蝦煮,如果大蝦直接放到鍋中加凉水煮,煮制的時間就會很長,蝦肉就會被煮得又老又柴。而且煮蝦時如果只加清水煮,煮出的蝦往往會很腥,薑絲和料酒都有很好的去腥作用,加姜和料酒煮出的蝦鮮美不腥氣。
5、又鮮又嫩的大蝦就煮好了,煮蝦簡單,擺盤就顯得很重要,完美又有創意的擺盤也是很加分的哦,中間再配上一碟,用來待客也超有面子。
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