凍糕的做法與配方法 凍糕怎麼做
經驗2.66W
1、準備粳米3000克、豬板油500克、黃豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克;
2、將粳米、黃豆及糯米(一半)混合洗淨泡脹,磨成粗漿備用。再將另一半糯米洗淨泡脹入籠蒸熟(中間灑一次冷水),趁熱倒入米漿內,加入酵母攪勻,待發酵後加入剁細的豬板油、白糖、芝麻粉拌合均勻。
3、蒸籠中放入特製的木方格,墊入洗淨的玉米包殼,逐格舀入米漿,用旺火蒸熟即成。
標籤:凍糕
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