怎樣製作臭豆腐
製作臭豆腐的步驟如下:
材料:
1. 豆腐:新鮮豆腐或豆乾,切成適當大小的塊狀;
2. 紅曲米:適量;
3. 鹽:適量;
4. 辣椒粉或豆鼓:根據個人口味新增;
5. 輔料:蔥、姜、大蒜、花椒等,根據個人口味新增。
步驟:
1. 將豆腐塊放入開水中焯水2-3分鐘,撈出備用,目的是去除豆腐的腥味。
2. 準備一個乾淨的容器,底部撒上紅曲米。
3. 將焯過水的豆腐塊放入容器中,將紅曲米均勻撒在豆腐上。
4. 在豆腐表層均勻撒上鹽。
5. 將容器蓋好,並放置在通風乾燥的地方,發酵5-7天左右。發酵期間,每天開啟容器,用乾淨的竹籤插入豆腐,促進豆腐內部的發酵。
6. 發酵結束後,取出豆腐,表面可能有一層白色的黴菌,用刷子或清水洗去。如果喜歡辣味,可以在洗豆腐的時候,在豆腐上撒上辣椒粉或切碎的豆鼓。
7. 製作臭豆腐的時候,可以使用炸的、蒸的、煮的等方式進行烹飪。例如,炸臭豆腐可以將豆腐塊放入熱油中炸至金黃色即可食用。
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