新加坡海鮮炒麵 新加坡海鮮炒麵做法
1、蝦150克,雞蛋2個,蒜薹250克,春筍2小根,麵條(生)500克,食用油1勺,老抽半勺,鹽適量,蠔油1勺,蔥末薑末適量。
2、首先,鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線。
3、蝦仁洗淨備用,蝦腦不要扔。
4、其他蔬菜食材也洗淨切好備用。
5、蒜薹根據自己的喜好,適量放。
6、這次放兩小根春筍,要焯水切片後備用。
7、麵糰買比較細的雞蛋麵,開水下鍋後出現第一遍泡沫,開鍋就撈出,放入涼水中,半熟就好,一會兒還要炒。
8、麵條過涼水後撈出瀝水,放在食用油,用筷子挑開備用。
9、兩個雞蛋打散加入料酒和清水,熱鍋後倒入食用油,攤好雞蛋後盛出備用。
10、這回用到蝦腦了,蝦腦煸炒能炒出很鮮美的蝦油,包裹炒麵甚是好吃,那是一種潤澤其中的甜鮮。
11、煸炒後的蝦腦去掉,放入蔥末薑末。
12、加入蝦仁翻炒,接著入番茄和筍片。
13、加入你常用的調料,老抽生抽一類的,不過一定要放蠔油哦,絕對提鮮。
14、炒麵加入其中,和各類食材衝擊碰撞,摩擦出鮮美的口感和味道。
15、海鮮炒麵出鍋,可以和家人美美的享用了。
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