冰爽涼拌豬耳怎麼做 怎麼做冰爽涼拌豬耳
1、主料:豬耳1個。
2、調料:食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、白酒適量、香葉3片、茴香籽適量、薄荷適量、香菜適量、小蔥少許、白芝麻少許、辣椒油適量、白糖少許。
3、豬耳買回來去掉雜物,洗乾淨,加薑片,先焯一次水,斷生,撈起過涼,然後用打火機把上面的毛毛烤光,毛毛去光後用鹽前後的摸遍豬耳,再洗一遍。
4、鍋裡再放一次新水,放入豬耳,加入白酒,加蓋燜一下,再倒香葉,小茴香,薄荷葉幹,薑片同煮至豬耳熟透。
5、撈起豬耳,放涼切片。
6、把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍,待冰冷下來再取出來。
7、加入蔥花,香菜,炒香的白芝麻,蒜末,糖,油,鹽,醬油,醋,自制紅油,調到適合自己的味道即可。
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