雞蛋黃瓜的涼拌做法 涼拌雞蛋黃瓜的方法
經驗1.86W
1、雞蛋液打散,加點鹽和料酒攪勻。
2、入油鍋,炒至成型後盛出,晾涼。
3、黃瓜洗淨,擦乾,用擀麵杖拍扁。
4、然後手掰成小塊。香菜切段,大蒜拍扁後剁碎。
5、新增香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬(不吃辣的省略)拌勻。
6、烹飪技巧:黃瓜手掰的比刀切的味道要好;炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合,否則涼熱混合,會改變菜的味道;炒雞蛋可以隨個人的喜好,選擇嫩口的和老的,風味各不相同。 因為黃瓜加鹽後很容易出水,所以此菜最好是上桌前新增調味料,現拌現吃。
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