全麥餅子怎麼做 全麥餅子如何做
1、食材:麵粉250克、全麥粉50克、酵母(幹)50克。
2、將乾酵母溶解在水中,攪勻,靜置3分鐘。麵粉和全麥粉混合均勻,將酵母水緩緩倒入,先用筷子拌成絮狀,再揉成光滑柔軟的麵糰。覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3、發酵至兩倍大,發酵好的麵糰內部呈現均勻的蜂窩狀。
4、案板上撒少許薄面,將麵糰取出,放案板上,再次排氣反覆揉勻,切面要無明顯細孔,將麵糰搓成粗麵棒。
5、將面棒分成6份,將每個小面劑揉圓,覆蓋保鮮膜或者擰乾的屜布鬆弛15分鐘。分成幾份隨自己喜歡啦,不一定要6個的。
6、將鬆弛好的小麵糰輕輕按扁或者擀麵杖擀扁。
7、將所有小麵糰都按扁後,覆蓋保鮮膜或是擰乾的屜布再次鬆弛20分鐘。
8、電餅鐺加熱好,不用放油,將小麵餅放入電餅鐺,合上蓋子,餅的中間要預留空隙防止烙的時候膨脹粘在一起。
9、中間翻面,將餅烙熟即可取出。烙好的餅可以放在蓋簾上冷卻後即可,全麥餅子就做好了。
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