廈門當地特色的麵條介紹 廈門美食沙茶麵介紹
1、廈門美食沙茶麵介紹:沙茶麵是我國福建省廈門市的一道傳動美食,口感鹹鮮微辣,慢慢品味還能品爵著淡淡的甜味;
2、沙茶麵原本是屬於東南亞菜系的美食,被我國的華僑帶回了中國,在廈門廣為流行;
3、沙茶麵的主要原料為沙茶醬和高湯,增加上各種海鮮肉食配菜,營養豐富口感好。
4、主料:泉州油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條,口感爽滑,有韌性)300克,炸豆腐片1塊(重約50克),豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、韭菜各20克.雞蛋1個,沙茶湯;
5、配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
6、雞蛋煎好後,將鹼水油麵放入沸水中大火氽5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨,切長3釐米的段;鍋內放入沸水,大火沙茶麵燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘,撈出過涼。
7、豬大腸洗淨,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2釐米的段。
8、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆於鹼水油麵上即可。
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